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1、工作以身作则，起带头作用，主动跟下属沟通:
2、负责制订厨房的各种工作计划;
3、每天至少一次直接面对用餐客人，了解菜品质量及各方面满意度;
4、对厨房的出品、质量和食材成本承担重要的责任:
5、准备掌握原材料结存量，了解市场供应情况和价格
6、有效监督厨房卫生工作，食品卫生，个人卫生:
7、控制食材成本，提高毛利率，合理使用各种原材料，减少浪费!
8、了解所有表格的填写，氯悉厨师长级以下所有标准考核内容并对下属进行
指导;
9、熟悉对产品质量的标准及烹饪质量控制;